mardi 20 mai 2008
LAPIN À LA PROVENÇALE
A quelques encablures de chez moi, mon amie CHARLOTTE (73 ans tout neufs) élève avec amour poules et lapins, pendant que son fils qui a repris la ferme paternelle s'occupe des vaches, veaux et taureaux.
Avec amour ! Enfin si on veut ! Parce que ces pauvres bêtes ne font pas de vieux os ! Le dernier a terminé ses jours dans mon assiette !
Pour cuisiner un LAPIN À LA PROVENÇALE, il me faut :
Un lapin 
Des poivrons (rouges, verts, jaunes...) 
Deux oignons 
Quatre gousses d'ail 
Quatre tomates 
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive 
Sel et poivre du moulin 
Des olives noires 
D'abord, je fais bien rôtir les morceaux du lapin dans l'huile d'olive bien chaude.
Je réserve au fur et à mesure.
Dans la même huile, je fais frire les oignons (mais pas roussir)
J'ajoute l'ail, puis les poivrons, puis les tomates mondées (pelées et épépinées). Je sale et poivre et j'ajoute un bouquet garni.
Au bout de 30 min de cuisson à feu doux, je place les morceaux de lapin et je laisse mijoter encore 30 minutes. J'ajoute une poignée d'olives noires que je laisse réchauffer 5 minutes.
Je sers, bien chaud, accompagné de pâtes fraîches.
