samedi 28 juin 2008
EFFILOCHÉE DE LIEU EN SALADE TIÈDE, POMMES DE TERRE NOUVELLES ET POIS CHICHES
UNE SUPERBE ASSIETTE COMPLÈTE QUE MA COPINE NAD A PRÉSENTÉE SUR SON BLOG
"VOUS PRENDREZ BIEN UN PETIT QUELQUE CHOSE ?"
Mercredi dernier, j'ai cherché des fèves partout (même dans le rayon surgelés, à défaut du marché et du rayon légumes du supermarché)... en vain !!!
J'ai eu l'idée de remplacer ces fèves par des pois chiches, que j'ai bien rincés et faits légèrement réchauffer. Je n'ai pas épluché les pommes de terre. C'est excellent !
mardi 24 juin 2008
PRIX ARTE Y PICO
Que m'a décerné JACRE,
que je remercie pour cette distinction qui m'a profondément touchée !
LE PRIX ARTE Y PICO ?
Il vient d'Uruguay, il a été initié part Eseya, jeune artiste qui créé des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.
5 règles à respecter :
Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéresant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue.
Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous.
Chaque lauréat doit montrer son prix.
Il doit remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a attribué.
Afficher les règles
J'AI DONC LE GRAND HONNEUR ET LE GRAND PLAISIR
D'ATTRIBUER CE PRIX À :
SICACOCO pour son blog "BECS SALÉS, BECS SUCRÉS"
FIFI pour son blog "GOÛTE-MOI ÇA"
DANY pour son blog "J'AIME LA BONNE CUISINE"
LISETTE pour son blog "LA CUISINE D'UNE ANSOISE"
VERCINGÉTORIX pour son blog "LOLIMOUSI"
dimanche 15 juin 2008
SALADE TIÈDE DE PRIMEURS AUX CONDIMENTS
Savez-vous qu'il y a une "saison" des pommes de terre ? C'est vrai qu'on a tellement l'habitude de les croiser chaque jour sur les étals des magasins, qu'on en viendrait presque à se dire que la pomme de terre ne naît ni ne meurt !
Sauf qu'au mois d'avril apparaissent ce qu'on appelle les pommes de terre "primeur" : elles sont récoltées avant leur pleine maturité, et sont donc toutes petites, tendres et juteuses.
Quelques règles, cependant :
- les pommes de terre primeur ne se conservent pas longtemps (4 à 5 jours maxi au réfrigérateur)
- leur fine peau peut être mangée (rincez soigneusement la pomme de terre, évidemment !)
- enfin, après le 31 juillet, la mention "primeur" n'est plus valide.
Pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre primeur
- 4 oignons nouveaux
- 4 oeufs
- 200 g de thon à l'huile d'olive
- 8 filets d'anchois au sel (rincés et arête centrale retirée)
- 4 CÀS d'olives vertes dénoyautées
- 2 CÀS de câpres au sel (rincés)
- 10 brins de coriandre fraîche
- Huile d'olive, vinaigre de vin rouge, poivre du moulin
Je lave bien les pommes de terre (si vous ne souhaitez pas manger la peau, il faut les peler). Je les fais cuire pendant une vingtaine de minutes au cuit vapeur.
Je fais durcir les oeufs.
J'épluche les oignons, je lave la coriandre et je hache finement l'ensemble.
Je coupe les olives en rondelles et les filets d'anchois en gros dés.
Je prépare une bonne dose de vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le poivre et la coriandre et les oignons hachés.
Je coupe les pommes de terre chaudes en rondelles épaisses et les mets dans la vinaigrette.
J'ajoute les anchois, le thon (égoutté), les oeufs, les câpres, les olives.
Je mélange délicatement et je sers immédiatement, tiède.
samedi 14 juin 2008
GRAINES GERMÉES
Un petit documentaire sur
LES GRAINES GERMÉES
Ça vous intéresse ?
Allez faire un tour sur
notre resto virtuel !
mercredi 11 juin 2008
ÉCLAIRS AU CHOCOLAT
Le grand plaisir de Pierre, mon grand de 20 ans, lorsque nous allions chez mon Papa, était (entre autres) de déguster ses ÉCLAIRS AU CHOCOLAT.
Depuis 2002, Pierre n'a plus mangé d'éclairs et je n'osais pas rivaliser avec mon père disparu.
Hier, je me suis lancée, et ma foi, le résultat n'a pas été trop décevant.
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à choux
1/4 l d'eau
75 g de beurre
1 pincée de sel
1 CÀS de sucre en poudre
150 g de farine
5 oeufs
Pour la crème pâtissière
1/2 litre de lait
100 g de chocolat à pâtisser
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
40 g de farine
Pour le glaçage
50 g de sucre glace
100 g de chocolat à pâtisser
30 g de beurre
2 CÀS d'eau
JE PRÉPARE LES ÉCLAIRS
Je fais bouillir l'eau salée avec le beurre coupé en morceaux et le sucre. Dès l'ébullition, je retire du feu, et je verse
d'un bloc toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
J'ajoute les jaunes d'oeufs un par un en travaillant énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
Je verse cette pâte dans une poche à douille et forme, sur une plaque recouverte de papier cuisson, des bâtonnets réguliers que je fais cuire à four moyen (180°) pendant 20 minutes.
Je laisse refroidir sur une grille.
JE PRÉPARE LA CRÈME PÂTISSIÈRE
Je fais fondre le chocolat dans le lait, sur feu doux.
Je travaille les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine au fouet, puis j'incorpore le lait chaud en remuant.
Je fais cuire sans cesser de tourner, jusqu'à l'ébullition. Quand la crème devient épaisse et lisse, j'arrête la cuisson, je passe au chinois et je la laisse refroidir.
JE GARNIS LES ÉCLAIRS : je les fends sur toute la longueur et les fourre de crème.
JE PRÉPARE LE GLAÇAGE
Je dilue le sucre glace avec très peu d'eau, pour obtenir un mélange épais et à peine coulant.
Au bain-marie, je fais fondre le chocolat et le beurre additionnés d'1 CÀS d'eau.
Je verse le chocolat sur le sucre et je mélange.
Je glace les éclairs et je laisse durcir.
samedi 7 juin 2008
MADELEINES À LA BERGAMOTE
C'était une spécialité de mon Papa, les madeleines à la bergamote ! Parce que nous sommes originaires de Nancy, et peut-être avez-vous déjà entendu parler des ...
Cultivée dans la ville de Bergame, en Italie, la bergamote est un petit agrume qui nous est arrivé des Iles Canaries. Le bergamotier est un arbre qui peut atteindre 3 mètres de haut. Son fruit se présente comme une baie de forme ronde ressemblant au citron et à l'orange, avec une fine écorce jaune contenant beaucoup d'huile essentielle. La pulpe est de couleur verdâtre, très acidulée et n'est pas comestible.
Voici une BERGAMOTE :
De la bergamote est tirée une essence utilisée en CONFISERIE.
On la trouve dans le THÉ Earl Grey.
Elle entre aussi dans la composition de l'eau de Cologne.
Le zeste s'emploie en pâtisserie et en confiserie, l'huile sert en confiserie et en distillerie.
LE MARCHÉ
Pour 3 douzaines de MADELEINES, j'ai eu besoin de :
3 oeufs
50 g de lait
200 g sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
250 g farine
1 sachet de levure chimique
125 g de beurre
le zeste 1/2 citron rapé
15 gouttes d'essence de bergamote
Je mélange les oeufs, le lait, le sucre, la farine, le sucre vanillé, le zeste de citron et la levure.
Quand l'appareil est homogène j'ajoute le beurre fondu.
Je travaille la pâte pendant une minute et j'ajoute la bergamote.
Je laisse reposer la pâte pendant toute la nuit, à température ambiante.
Le lendemain, je préchauffe le four à 240°
Je mets 1 bonne cuillère à soupe de pâte dans les empreintes.
J'enfourne et je baisse la température à 200°. Je laisse 6 minutes. Puis je baisse à nouveau la température à 180°. Je termine la cuisson pendant 4 à 5 minutes.
IL EST IMPORTANT DE BIEN LAISSER REPOSER LA PÂTE
ET DE RESPECTER SCRUPULEUSEMENT LES TEMPS DE CUISSON !
La preuve ???
MAIS OU EST PASSÉE LA "PETITE BOULE" ???
Pour celles-ci, je n'avais pas eu le temps de laisser reposer la pâte suffisamment longtemps !!!
lundi 2 juin 2008
NON, NON, IL N'EST PAS À MANGER !
Il a quelques heures à peine !
IL EST À CROQUER... de petits bisous !
