SAUCE AU POIVRE VERT

Voici la deuxième sauce de ma "plancha" :

Une SAUCE AU POIVRE VERT, qui se marie très bien avec les viandes grillées, et qui constitue aussi un mélange original avec la SAUCE AUX FRUITS ROUGES

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LE MARCHÉ

• 1 CÀS de poivre vert

• 1 CÀS de moutarde à l'ancienne

• 15 cl de fond de veau

• 1 càc de beurre

• 2 CÀS de crème fraîche

• sel et ... poivre du moulin

Je fais fondre le beurre sans le faire roussir.

Je "jette" les grains de poivre vert que j'ai légèrement écrasés et les fais suer dans le beurre chaud (sur feu très doux).

J'ajoute la moutarde, puis le fond de veau (1 càc délayée dans 15 cl d'eau chaude)

Je laisse mijoter 15 minutes environ, puis ajoute la crème fraîche en prenant garde de ne pas faire bouillir.

Je sale légèrement, et je ... poivre (eh oui) au moulin.

Je sers très chaud.

Comments

[ciorane]

Je me suis toujours demandé comment on fait la sauce au poivre vert, merci de la recette bien détaillée.

[dany]

hello tinusia,
je connaissais la sauce aux fruits rouges, mais je n'ai jamais fait celle-ci...et hop, dans mes recettes!! bises. Dany.